水晶肉冻

作者： 地瓜的味道生活

用料

• 猪皮 1盒
• 培根 5片
• 花生 少许
• 青豆 少许
• 玉米 少许
• 胡萝卜 少许
• 八角 2粒
• 花椒 少许
• 生姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 冰糖 2粒
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 盐 少许
• 味精 少许
• 白胡椒粉 少许

水晶肉冻的做法步骤

步骤 1

用刀将猪皮上的肥油刮干净，培根切成粒，将调料装到调料包里密封

步骤 2

将猪皮和调料包放入锅内，加入清水至刚好没过猪皮即可，大火煮开后转小火煮1个小时，并调入盐和味精（各家的火力大小不同，所以根据自己家煤气火力变通，煮至皮较软烂、汤汁浓稠即可），煮好后将肉皮捞出，只留下汤汁

步骤 3

另置一锅，烧开水放入青豆等材料，加1粒八角和少许盐将其煮熟后捞出备用

步骤 4

准备一个方形饭盒，在里面铺上一层保鲜膜（方便最后将肉冻容易地取出）

步骤 5

将煮好的青豆培根等平铺在饭盒底部，将煮好的肉皮汤汁略微放凉后倒入饭盒内放进冰箱冷藏至凝固

步骤 6

将冻好的肉片冻从冰箱中取出后，提起保鲜膜即可很容易地将皮冻取出，用刀将皮冻切成片或块，取一小碟子倒入酱油和醋、再放入一点蒜泥，将肉皮冻蘸食

水晶肉冻的小贴士

1.尽量将猪皮的油脂刮干净，如果煮好后的汤汁表面还有浮油，用勺将其盛出来 2.如果你不喜欢玉米，可以将肉冻里的材料换成任何你喜欢的东西啊，豆皮、卤肉…… 3.煮制肉皮的水不可太多，不然汤汁不浓稠的话将很难凝固 4.如果从冰箱里取出的肉冻没有冻上的话，可将其重新倒入锅内，加一点琼脂或鱼胶粉来使其凝固，但是口感肯定没有原本的好

菜谱创建时间：2011-05-19 17:06:29