虾皮炒茭白

作者： 蝶儿sl

茭白在北方卖的比较贵，在南方则比较常见而且便宜。新鲜的茭白脆嫩可口，加点小虾皮既可以提鲜又可以补钙，真可谓一举两得。 茭白，又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎。茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白还具有一定的药用价值。中医认为茭白性寒味甘，具有清湿热解毒催乳汁等功效，是高血压、高血脂者及减肥的佳品。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

用料

• 茭白 200克
• 虾皮 15克
• 生抽 2茶勺
• 白糖 1/2茶勺
• 味精 1/4茶勺
• 葱末 适量

虾皮炒茭白的做法步骤

步骤 1

茭白剥去老叶洗净切成丝，虾皮略微冲洗一下

步骤 2

起油锅，爆香葱末，放入虾皮炒至微黄

步骤 3

放入茭白丝，加生抽、白糖和2汤勺的水，大火翻炒至无汤汁，加味精调匀即可

虾皮炒茭白的小贴士

1，虾皮已经很咸了，所以不用再另外加盐。 2，炒茭白的时候加水，是为了使虾皮的盐分能够析出。

菜谱创建时间：2011-05-18 15:20:32