香菇炖活鸡

作者： 蝶儿sl

用料

• 净活鸡 一只（1500克）
• 干香菇 50克
• 生姜 30克
• 大葱 20克
• 盐 1汤匙
• 黄酒 3汤匙
• 老抽 1茶匙
• 冰糖 40克

香菇炖活鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净用清水完全泡发

步骤 2

鸡洗净剁成块，生姜用刀背拍松，大葱切段

步骤 3

起油锅，放入冰糖

步骤 4

小火炒至冰糖起小泡呈浅咖啡色

步骤 5

放入鸡块和老抽翻炒上色

步骤 6

锅内放入泡发的香菇

步骤 7

再倒入沉淀后的泡发香菇的水

步骤 8

锅内再加黄酒、盐和适量水大火烧开

步骤 9

用勺子撇去锅内的浮沫

步骤 10

转小火加盖炖煮40分钟至锅内汤汁浓稠即可关火出锅

香菇炖活鸡的小贴士

1，炒糖色一定要小火，火大了不容易掌握。 2，锅内的浮沫一定要撇干净，可以有效地去除异味，做出的鸡肉也干净。

菜谱创建时间：2011-05-18 10:30:17