四川盆盆虾

作者： 圆猪猪

用料

• 莴笋头 少许
• 鲜虾 一斤
• 芹菜 少许
• 香菇 少许
• 干红椒 少许
• 花椒 少许
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 郫县豆瓣酱 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 香醋 少许
• 食用油 适量

四川盆盆虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线,香菇泡发后切片,莴笋头切片,芹菜切段.姜蒜磨成蓉

步骤 2

锅内下油,烧热后,将虾放入炸至金黄色捞出备用

步骤 3

锅内留一些炸虾的油,放入姜蓉,蒜蓉,郫县豆瓣酱,干红椒爆香.放入少量高汤,放入盐,糖,醋调味

步骤 4

煮开后,放入虾,莴笋头,芹菜,香菇大火煮开后,即可装盆,先将莴笋头,芹菜,香菇装在碗底,再把虾铺在上面..放上香菜装饰即可

四川盆盆虾的小贴士

1.这道菜的口味是咸\辣\鲜\香, 放糖和醋只是为了增加鲜味,,所以只能放少量,过多就变酸甜味的了. 2.现代人都讲究健康饮食,不喜欢油炸食品,或是油炸过东西的油不知道该怎么处理.这道菜的虾可以用比平时炒菜多一倍的油,半炒半炸的方式把虾炒香.虾炒香后盛起备用,剩下的油就可以直接炒香料,再加高汤煮了.

菜谱创建时间：2011-05-17 11:36:22