珠玉豆腐

作者： 风中彩虹

用料

• 红椒碎 适量
• 北豆腐 300克
• 鹌鹑蛋 8个
• 蒜苗 2根
• 生抽 5ML
• 盐 2克
• 水淀粉 2勺

珠玉豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成长方形或方形，约1CM厚的片

步骤 2

用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞

步骤 3

平底锅中倒入油，锅热后，放入挖好洞的豆腐片

步骤 4

将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎

步骤 5

煎至底部凝固后（轻轻晃动锅，豆腐可以移动），将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘

步骤 6

锅中留少许底油，倒入蒜苗丁翻炒

步骤 7

倒入生抽、水、红椒碎、盐

步骤 8

倒入水淀粉，搅拌匀

步骤 9

待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可

珠玉豆腐的小贴士

1、用要北豆腐才容易切片，不能用南豆腐或嫩豆腐。 2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空。 3、最后的浇汁可以省略，切好豆腐入锅煎时，在豆腐表面稍抹一些盐即可。

菜谱创建时间：2011-06-26 10:53:49