双色豆沙卷的做法

双色豆沙卷

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作者: 风中彩虹
风中彩虹
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双色豆沙卷的用料  

双色豆沙卷的做法步骤

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  • 南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥

  • 南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉

  • 揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

  • 白面团的材料混合,揉成面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

  • 两种面团发酵好

  • 将两份面团分别揉一会,排掉面团中的空气,揉圆

  • 将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

  • 将南瓜面片放在白面片上,完全重合

  • 将豆沙馅涂在面片上,尽量涂匀并薄厚一致

  • 从一边卷起,卷成一个长卷

  • 将长卷切成每个约5CM长的小段

  • 放入蒸锅中,再发酵约30分钟后,开火蒸,大火蒸开后转小火15分钟,关火后焖3分钟再打开锅盖

双色豆沙卷的小贴士

1、和南瓜面团时,因为南瓜泥的含水量不同,所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多,要先挤去一些水分再和面。
2、和面的水,夏天可以用凉水,其他季节要用40度以下的温水,有利于发酵。
3、两份面片重合可以随意,也可将南瓜面片放在外面。
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等,但颜色深的馅会比较漂亮,内馅不能太湿软。
5、第二次发酵至面团膨胀起来,用手指轻触,感觉表面有弹性即可。
6、关火后焖几分钟再开盖,可以使表皮不发皱。

菜谱创建时间:2011-06-26 10:35:08

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