双色豆沙卷

作者： 风中彩虹

用料

• 南瓜 150克
• 面粉 250克
• 豆沙馅
• 酵母粉 3克
• 水 约140ML

双色豆沙卷的做法步骤

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步骤 1

南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

步骤 2

南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

步骤 3

揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 4

白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

步骤 5

两种面团发酵好

步骤 6

将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

步骤 7

将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

步骤 8

将南瓜面片放在白面片上，完全重合

步骤 9

将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

步骤 10

从一边卷起，卷成一个长卷

步骤 11

将长卷切成每个约5CM长的小段

步骤 12

放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸，大火蒸开后转小火15分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖

双色豆沙卷的小贴士

1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面。 2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵。 3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面。 4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软。 5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可。 6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱。

菜谱创建时间：2011-06-26 10:35:08