鱼香茄子

作者： 风中彩虹

用料

• 长茄子 1个
• 泡椒 4个
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 酱油 10ML
• 米醋 20ML
• 料酒 5ML
• 糖 10克
• 水淀粉 20ML

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁

步骤 2

锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

步骤 3

不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

步骤 4

锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

步骤 5

倒入已炒过的茄子，翻炒几下

步骤 6

倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

步骤 7

撒入葱花即可出锅

鱼香茄子的小贴士

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油。 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。

菜谱创建时间：2011-06-25 23:11:02