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干豇豆烧肉的做法
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干豇豆烧肉

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

干豇豆烧肉的用料

干豇豆烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分

步骤 2

干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意)

步骤 3

锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出

步骤 4

将油倒掉不要,五花肉盛出

步骤 5

锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色

步骤 6

倒入煸好的肉,翻炒至肉上色

步骤 7

倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时

步骤 8

1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可

干豇豆烧肉的小贴士

炖肉的水要加够,因为还要加入豆角一起炖,需要水量较多,以防干锅。 晒干豇豆,选择时间:豇豆大量上市最便宜的时候。 1、将豇豆择净,掐掉两头的蒂,洗净。 2、烧开水,将豇豆放入焯一分钟后捞出。 3、把豇豆挂在架子上排开,迎接风吹日晒就行了。 4、第二天豇豆就变色了,也缩水了不少。 5、晒3~5天,待豇豆彻底干透,变得又黑又硬就行了,然后放入密封袋中密封保存,一定不要进水气。如果赶上好天,可以拿出来再晒晒。 6、吃之前用温水浸泡2个小时后,再洗净即可使用。 7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节,提前听下天气预报,最好都是大晴天的时候晒。

菜谱创建时间:2011-06-25 23:00:49
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