干豇豆烧肉

作者： 风中彩虹

用料

• 干豇豆 80克
• 五花肉 500克
• 大料 4粒
• 葱 一根
• 姜 一块
• 冰糖 15克
• 生抽 10ML
• 老抽 10ML
• 盐 适量

干豇豆烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分

步骤 2

干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）

步骤 3

锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出

步骤 4

将油倒掉不要，五花肉盛出

步骤 5

锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色

步骤 6

倒入煸好的肉，翻炒至肉上色

步骤 7

倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时

步骤 8

1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可

干豇豆烧肉的小贴士

炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。 晒干豇豆，选择时间：豇豆大量上市最便宜的时候。 1、将豇豆择净，掐掉两头的蒂，洗净。 2、烧开水，将豇豆放入焯一分钟后捞出。 3、把豇豆挂在架子上排开，迎接风吹日晒就行了。 4、第二天豇豆就变色了，也缩水了不少。 5、晒3~5天，待豇豆彻底干透，变得又黑又硬就行了，然后放入密封袋中密封保存，一定不要进水气。如果赶上好天，可以拿出来再晒晒。 6、吃之前用温水浸泡2个小时后，再洗净即可使用。 7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节，提前听下天气预报，最好都是大晴天的时候晒。

菜谱创建时间：2011-06-25 23:00:49