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驴打滚儿的做法
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驴打滚儿

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

驴打滚儿的用料

驴打滚儿的做法步骤

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步骤 1

将水倒入黄米面中,充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩,不停地搅拌一会,就会都给搅开了,要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心,可以用滤网过滤一下

步骤 2

盘子内壁薄薄涂一层油(蒸熟后方便取出),倒入搅拌好的面糊,放入蒸锅中,把蒸笼盖子盖在盘子上面,中火蒸20分钟至面糊熟

步骤 3

蒸好的熟面晾凉,在案板上铺一层熟黄豆粉,手上也沾一些黄豆粉,取出蒸好的面团

步骤 4

在案板上揉或按压,使面团成长片状,或用擀面杖擀出形状(擀面杖上也要撒些黄豆面)

步骤 5

然后分别将红豆馅和红糖涂在上面(红糖要去掉硬块、小疙瘩),四边要都留出一点空隙

步骤 6

从一头卷起,将整个面片卷成卷,然后用刀切成小块

步骤 7

案板上撒上熟黄豆粉,将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可

驴打滚儿的小贴士

1、没有黄米面,用糯米粉也可以,制作过程一样。 2、我用的是浅而较大的盘子,蒸了20分钟,如果是比较高的容器,则要延长一些蒸制时间。 3、面团很软,切的时候,用手轻轻捏着点面条,切好后再稍稍整下形,就成圆形的驴打滚了。 4、用面包刀切最容易,或普通刀沾一下凉开水后再切,每切一下就要沾一下水,否则很容易粘连。 5、买来的如果是生黄豆粉,要放入干锅中小火慢慢炒熟。 6、粘米面做的,最好现做现吃,因为冷藏保存的话皮会变硬,虽然可以再次蒸软,但口感也会差很多,所以一次不要做多哦。

菜谱创建时间:2011-06-25 18:48:02
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