肉龙配粥的做法

肉龙配粥

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作者: 紫色透明
紫色透明

肉龙配粥的用料  

肉龙配粥的做法步骤

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  • 自发粉倒入一个大一点的盆中,分次加入清水,揉成面团,揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟

  • 趁着饧面的时间,我们来调馅。猪肉馅倒入碗中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,拌匀后再放入香油、葱花和姜末,顺着一个方向搅打上劲(图1)

  • 分次加入一点点的清水,顺着一个方向搅打粘糊即可,不要做的太稀,因为西葫芦里面还会有汁,做好水打馅后备用(图2)

  • 西葫芦擦成丝,撒少许盐静置5分钟杀一下汁(图3)

  • 待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤,放到肉馅中(图4)

  • 把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用(图5)

  • 发酵好后的面团分为2份,取一份擀成长方形,约长40cm,宽30cm左右,锅小的话可以擀的小一些,以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好(图6)

  • 揪起面片的一边,折叠成4折后捏紧四周(图7.8)

  • 蒸锅倒入清水,铺好潮湿的屉布,摆上肉龙,大火加热,上气后15-20分钟即可(图9)

肉龙配粥的小贴士

我的蒸锅不是很大,放不下一整条,因此我把卷从中间切开,封好口再放入锅内。
出锅后切开食用,下面这个是一条,双面都可以看到肉的呦。

用电饭煲煲了一锅粥,半碗大米+1小把绿豆,我喜欢吃甜粥,熬出来后放一点点糖,切上几片广味香肠码上,和甜粥比较配。
老公喜欢吃咸粥,所以加一点点盐,放上几块排骨,就是排骨咸粥,一粥两得。

菜谱创建时间:2011-06-10 18:02:42
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