担担面

作者： 紫色透明

用料

• 碎米芽菜
• 猪肉馅 2两
• 乌冬面 约3两
• 葱花
• 姜末
• 蒜末
• 盐
• 老抽
• 香油
• 花椒油
• 辣椒油
• 鸡精
• 糖
• 醋
• 油菜
• 黄飞红花生

担担面的做法步骤

步骤 1

肉末碎米芽菜原料：猪肉馅2两，葱花，姜末，蒜末，盐，碎米芽菜

步骤 2

锅中到油，6成热左右放入葱花，姜末，蒜末爆香锅底

步骤 3

放入猪肉馅，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均匀，用盐调味后盛出备用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的时候就放一点提味

步骤 4

担担面的制作：我用的是乌冬面约3两（图1）

步骤 5

兑汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，醋，葱花兑成底料，糖和醋少一些（图2）

步骤 6

用水煮熟面条，不要太软，没有硬芯即可，把面捞出后，放几颗油菜断生后取出放到面条上。也可以煮面的时候，趁面快熟的时候放入，捞面的时候一起盛出（图3）

步骤 7

最后撒上肉末芽菜，我喜欢吃带花生米的，又取了一点黄飞红的花生，压碎撒上，可以适当兑一点面汤。吃面又喝汤

菜谱创建时间：2011-06-10 16:38:50