麻婆豆腐

作者： 紫色透明

豆腐最好吃的家常做法——菜品特点：色泽淡黄，味道麻、辣、烫、鲜、嫩、香。

用料

• 郫县红油豆瓣酱
• 白玉北豆腐 1块
• 肉末 2两
• 葱花
• 豆豉
• 盐
• 生粉
• 花椒
• 生抽
• 料酒
• 鸡精

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用

步骤 2

锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎

步骤 3

锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散

步骤 4

肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）

步骤 5

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。倒入热水（也可以用高汤）

步骤 6

下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可

菜谱创建时间：2011-06-10 16:33:05