麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

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豆腐最好吃的家常做法——菜品特点:色泽淡黄,味道麻、辣、烫、鲜、嫩、香。

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐,到适量的料酒腌制备用

  • 锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐细嫩的口感,而且在炒的过程中还不容易碎

  • 锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散

  • 肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)

  • 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅。倒入热水(也可以用高汤)

  • 下入之前汆烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可

菜谱创建时间:2011-06-10 16:33:05
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