用APP打开
蝴蝶酥的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蝴蝶酥

4.0万人浏览 3150人收藏 65人做过
APP中查看更多做法
作者: 紫色透明
紫色透明

蝴蝶酥的用料

蝴蝶酥的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

做蝴蝶酥要先做千层酥皮,千层酥皮冬天做相对好操作一些的哈。家里一直有一整块玛琪琳放了很久了,想给用了以后改用黄油了。不过玛琪琳的起酥效果那还真是好呀。千层酥皮原料:低筋面粉220克,高筋粉30克,黄油40克,盐1.5克,细砂糖5克,水125克,玛琪琳180克

步骤 2

面粉倒入碗中,加入白砂糖,盐混合

步骤 3

加入室温软化的黄油,与面粉揉搓均匀

步骤 4

分次加入清水,揉成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右

步骤 5

取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片,面团取出,擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间,把一边的面皮向中间折起

步骤 6

再取另一边的面皮折向另一次,捏紧四周的围边

步骤 7

叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,如叠被子一样折成4折,放入冰箱冷藏30分钟,这样反复3次后,把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了

步骤 8

蝴蝶酥原料:千层酥皮一份,白砂糖适量,清水适量

步骤 9

千层酥皮切掉不规则的边,整形成长方形。在面皮上刷上一层清水

步骤 10

刷上清水后,稍等一会,待千层酥皮表面感觉有些粘性了,撒上白砂糖

步骤 11

沿着长一点的一边卷起,两侧向中间卷

步骤 12

切成约0.8cm厚度的小片,切的时候会压瘪,没有关系,放入烤盘后修正造型即可入炉

步骤 13

烘焙:200度烤箱上层,20分钟左右

蝴蝶酥的小贴士

顺道介绍一下老北京的小吃哈,都是很有名的呦。豆沙酥/芝麻烧饼/豆汁/焦圈/锅贴/菊花酥/开口笑/栗子羹/卤煮火烧/绿豆糕/螺丝转/炒麻豆腐/糊饼/糊塌子/姜丝排叉/艾窝窝/白水羊头/年糕/爆肚/冰糖葫芦/茶汤/炒肝/炒红果/春饼/褡裢火烧/门钉肉饼/蜜三刀/面茶/起酥饼/糖火烧/酥盒子(现在已经失传)/自来红月饼/炸布袋(已经失传)/枣泥酥/枣糕/羊杂汤/关东糖/烧麦。以后有时间一一实现。

菜谱创建时间:2011-06-10 16:01:23
换个做法

蝴蝶酥的其他做法


牛轧糖
牛轧糖
评分 8.5 4405 人做过
APP查看详细教程
核桃酥
核桃酥
评分 8.1 1466 人做过
APP查看详细教程
豆沙酥
豆沙酥
评分 8.3 1324 人做过
APP查看详细教程

红薯圆子
红薯圆子
评分 8.1 1711 人做过
APP查看详细教程
苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼
评分 8.3 1999 人做过
APP查看详细教程
芝麻椒盐牛舌饼(北京小吃)
芝麻椒盐牛舌饼(北京小吃)
评分 8.4 1506 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


绿茶酥
绿茶酥
评分 7.8 2436 人做过
APP查看详细教程
空心麻团
空心麻团
评分 8.2 1696 人做过
APP查看详细教程
小小爱苹果派
小小爱苹果派
评分 7.6 1468 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


法式焦糖杏仁酥饼
法式焦糖杏仁酥饼
评分 8.0 2184 人做过
APP查看详细教程
驴打滚
驴打滚
评分 8.0 3815 人做过
APP查看详细教程
自制爆米花
自制爆米花
评分 8.3 1116 人做过
APP查看详细教程
牛轧糖
牛轧糖
评分 8.5 4405 人做过
APP查看详细教程
核桃酥
核桃酥
评分 8.1 1466 人做过
APP查看详细教程
豆沙酥
豆沙酥
评分 8.3 1324 人做过
APP查看详细教程
还有284种做法,这就去看 >>