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满堂彩剁椒开屏鱼的做法
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满堂彩剁椒开屏鱼

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作者: 紫色透明
紫色透明
我用了最不容易营养流失的方法“蒸”,很有效的保存了营养。上面的配菜也是非常健康的食材,甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁,可见绝对是一道健康的菜。

用料

满堂彩剁椒开屏鱼的做法步骤

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步骤 1

草鱼开膛处理干净后控下水

步骤 2

去头去尾,头不用切得太大

步骤 3

在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断

步骤 4

然后把鱼身子,鱼头鱼尾都码在盘子里,撒上适量的盐,料酒腌制去腥入味

步骤 5

为了更好的去腥,我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜,腌制15分钟,如果有时间可以腌制的稍长一些

步骤 6

腌制的时候备好其他配料,用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可

步骤 7

准备适量的剁椒,增味和增色

步骤 8

大葱切成葱花,小辣椒切成小段

步骤 9

锅中倒入适量的炒菜油,适当润一下锅后,下入葱花,小辣椒断煸炒

步骤 10

再下入剁椒炒出红油

步骤 11

下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒,放入盐,生抽,糖调至入味

步骤 12

然后把炒至的菜盖在鱼身子上,铺匀,蒸锅里倒入水,开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可

菜谱创建时间:2011-05-13 12:23:16
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