满堂彩剁椒开屏鱼

作者： 紫色透明

我用了最不容易营养流失的方法“蒸”，很有效的保存了营养。上面的配菜也是非常健康的食材，甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁，可见绝对是一道健康的菜。

用料

• 草鱼 一条
• 葱 少许
• 姜 少许
• 甜玉米粒 少许
• 青豆 少许
• 胡萝卜丁 少许
• 小辣椒 少许
• 剁椒 少许
• 油 适量
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 糖 少许

满堂彩剁椒开屏鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼开膛处理干净后控下水

步骤 2

去头去尾，头不用切得太大

步骤 3

在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断

步骤 4

然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味

步骤 5

为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些

步骤 6

腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可

步骤 7

准备适量的剁椒，增味和增色

步骤 8

大葱切成葱花，小辣椒切成小段

步骤 9

锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒

步骤 10

再下入剁椒炒出红油

步骤 11

下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味

步骤 12

然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可

菜谱创建时间：2011-05-13 12:23:16