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香甜炼乳玉米烙的做法
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香甜炼乳玉米烙

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作者: 紫色透明
紫色透明

香甜炼乳玉米烙的用料

香甜炼乳玉米烙的做法步骤

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步骤 1

玉米罐头沥干水分固体250克

步骤 2

加入1炼乳拌匀,可根据自己喜好适当增减

步骤 3

放入适当的淀粉,我用的是玉米粉,红薯粉也行

步骤 4

把玉米和淀粉充分搅拌匀

步骤 5

炒锅中加入适量的油,先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用

步骤 6

锅中留少许底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中,用勺子按平。如果按的时候觉得太干,可以适当淋上少许水,来做适当后期调整

步骤 7

按平后,见玉米之间可以粘在一起了,放入刚才加热到7.8成热的油

步骤 8

不够可以补几勺油,不没过玉米,也最好能浸满玉米

步骤 9

转中火加热,在保证不糊的状态下,尽量大火,这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了,小火定型慢容易散,而且还容易让更多的油浸入到玉米中

步骤 10

看到定型后,就可关火,准备取出。取出的时候沥干油,用铲子慢慢拖起来

步骤 11

取出的玉米烙直接放到厨房用纸上,吸油。可以多垫2层

步骤 12

吸掉多余油脂后,用刀切成小块,装盘食用

香甜炼乳玉米烙的小贴士

友情提示: 1.没有炼乳的可以不放,吃的时候少一些甜度。 2.玉米烙煎的时候可以适当转动一下,让它受热均匀。 3.用非不粘锅的可以适当多晃动锅子,以免粘在锅底。 4.定型过后,如果没有达到自己喜欢的效果可以再转小火,以免煎糊了。 5.火力的把握根据自己家炉灶的实际情况来自行掌握。 6.装盘后可用装饰糖或者蔬菜粒来装饰,提高美观度。 淀粉我用的家里现有的玉米粉,红薯粉更好,会更加粘。淀粉我没有称量,试着放的,感觉粘糊了稀稠了就成。不要太干,太干不容易铺开。也别过于稀哈,差不多就行。煎锅最好选用不沾的,这样不会粘在锅上。如果圆底的炒锅更好,出来就是跟东北人那篇我介绍的圆底的玉米烙那种效果。

菜谱创建时间:2011-06-27 13:53:12
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