素炒饼的做法

素炒饼

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作者: 紫色透明
紫色透明

素炒饼的用料  

素炒饼的做法步骤

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  • 圆白菜洗净空掉多余的水,切成丝

  • 锅中倒入适量的油,小火放入干辣椒煸香

  • 待锅热后改中火,放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋

  • 放入饼丝一同翻炒,此时可以放入一点辣椒油提香,不放也行的

  • 把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油,炒匀后即可出锅

  • 看~~不粘锅炒完以后一点也不沾,要是非不粘锅会沾的满锅底都是

素炒饼的小贴士

友情提示:
1.不带水的圆白菜炒出来好吃。
2.白醋请在放入炒饼以前烹入,是给圆白菜提味的,如果放在炒饼以后我觉得就不是香了,是炒出来酸的了。没有白醋可以用米醋哈。
3.最后吃的时候可以配上自己喜欢的辣酱,比如老干妈或黄灯笼等。

做这个炒饼呢,建议选用不粘锅,要不会沾锅底。而且不要加水,加了水那就成烩饼了。就要吃干干的利落的口感。炒法跟炒米饭差不多,但饼的质地比较硬,我觉得更适合放一些生抽等水剂的调料来调味。因为不放水,所以用水剂的调料调节一下,让饼有个滋润度,但又不会成为烩饼。如果隔天的饼丝再炒那会更干,可以适当烹一点水,但我习惯是炒隔天的饼,圆白菜洗完略微控一下水就切,带一点水分,就不用再额外加水了。

菜谱创建时间:2011-06-27 13:50:57
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