茄红鸡丁茄丁面

作者： 紫色透明

夏天吃面机会很多，用茄子做酱搭配面条，想必是茄子最夏天的吃法了。鸡肉建议选择鸡腿肉，比鸡胸肉吃起来更嫩。茄丁很容易吃油。所以建议再炒之前用盐淹一下，时间短的话可以入微波炉里面微至半熟。

用料

• 蒜蓉辣椒酱
• 面
• 长茄子 1根
• 西红柿 1个
• 香菇 10朵
• 鸡腿 1个
• 香椿
• 豆豉酱
• 葱花
• 蒜末
• 盐
• 生抽
• 玉米油
• 六月鲜酱油
• 味精

茄红鸡丁茄丁面的做法步骤

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步骤 1

蔬菜洗净，干香菇泡发备用

步骤 2

干香菇水泡发后，切成丁，不要挤干香菇里面的水分

步骤 3

西红柿切成瓣，然后中间来一刀切成块

步骤 4

茄子先切成条，然后改刀成丁

步骤 5

切好的茄子丁撒上少许盐，腌制一下然后攥出水

步骤 6

或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟

步骤 7

准备好酱料，香椿化冰备用

步骤 8

鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟

步骤 9

炒锅中放入适量油，约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色

步骤 10

放入一小勺豆瓣酱，炒匀

步骤 11

下入茄丁，淋上少许生抽翻炒均匀

步骤 12

然后放入香菇丁和西红柿翻炒

步骤 13

加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后，可以根据自己喜好加少许盐来调味

步骤 14

头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀，加入少许味精即可出锅

步骤 15

香椿用热水焯一下，加入适量的六月鲜酱油即可直接食用

茄红鸡丁茄丁面的小贴士

友情提示： 1.不要挤干香菇里面的水分，挤掉了，炒出来的香菇会比较干。 2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油，或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。 3.由于茄子用盐腌过，鸡肉里面也有少量的盐，喜欢淡口的也可以后面不放，根据自己喜好哈。 4.可以西红柿在烹饪之前去皮，装盘效果会更好。

菜谱创建时间：2011-06-27 13:48:26