茄红鸡丁茄丁面的做法

茄红鸡丁茄丁面

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夏天吃面机会很多,用茄子做酱搭配面条,想必是茄子最夏天的吃法了。鸡肉建议选择鸡腿肉,比鸡胸肉吃起来更嫩。茄丁很容易吃油。所以建议再炒之前用盐淹一下,时间短的话可以入微波炉里面微至半熟。

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 蔬菜洗净,干香菇泡发备用

  • 干香菇水泡发后,切成丁,不要挤干香菇里面的水分

  • 西红柿切成瓣,然后中间来一刀切成块

  • 茄子先切成条,然后改刀成丁

  • 切好的茄子丁撒上少许盐,腌制一下然后攥出水

  • 或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟

  • 准备好酱料,香椿化冰备用

  • 鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟

  • 炒锅中放入适量油,约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色

  • 放入一小勺豆瓣酱,炒匀

  • 下入茄丁,淋上少许生抽翻炒均匀

  • 然后放入香菇丁和西红柿翻炒

  • 加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后,可以根据自己喜好加少许盐来调味

  • 头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀,加入少许味精即可出锅

  • 香椿用热水焯一下,加入适量的六月鲜酱油即可直接食用

小贴士

友情提示:
1.不要挤干香菇里面的水分,挤掉了,炒出来的香菇会比较干。
2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油,或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。
3.由于茄子用盐腌过,鸡肉里面也有少量的盐,喜欢淡口的也可以后面不放,根据自己喜好哈。
4.可以西红柿在烹饪之前去皮,装盘效果会更好。

菜谱创建时间:2011-06-27 13:48:26
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