沙茶牛肉生煎包

作者： 紫色透明

我今天做的这个绝对是个顶个的实惠啊。皮薄大馅，甚是过瘾。做法很简单，就是包个包子放锅里一煎。

用料

• 富强粉 300克
• 牛肉馅 250克
• 沙茶酱 100克
• 葱花
• 蛋清 一个
• 生姜花椒料酒水 200克
• 老抽
• 生抽
• 白糖 20克
• 香油
• 酵母 4克
• 盐 1小勺
• 清水 150克
• 黑芝麻

沙茶牛肉生煎包的做法步骤

步骤 1

原料：牛肉馅250克，葱花适量，沙茶酱100克，蛋清一个，生姜花椒料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。面粉水：面：水=1:15

步骤 2

制作：（肉馅请在发面以后制作。）牛肉馅中加入一个蛋清，打匀

步骤 3

加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀

步骤 4

生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水

步骤 5

把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲

步骤 6

加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道

步骤 7

最后加入适量的葱花拌匀备用

步骤 8

原料：富强粉300克，酵母4克，白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻

步骤 9

富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀

步骤 10

酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了

步骤 11

用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子

步骤 12

揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟

步骤 13

把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些

步骤 14

把所有面皮包成包子，静置45分钟备用

步骤 15

用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油

步骤 16

把包子码在锅中，之间留适量的空隙

步骤 17

小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底

步骤 18

见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起

步骤 19

撒上少许葱花，盖上锅盖继续

步骤 20

见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅

菜谱创建时间：2011-06-27 13:42:26