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沙茶牛肉生煎包的做法
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沙茶牛肉生煎包

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作者: 紫色透明
紫色透明

沙茶牛肉生煎包的用料

沙茶牛肉生煎包的做法步骤

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步骤 1

原料:牛肉馅250克,葱花适量,沙茶酱100克,蛋清一个,生姜花椒料酒水200克,老抽,生抽,白糖,香油。面粉水:面:水=1:15

步骤 2

制作:(肉馅请在发面以后制作。)牛肉馅中加入一个蛋清,打匀

步骤 3

加入生抽,少许老抽,一点点白糖,和适量的盐拌匀

步骤 4

生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水

步骤 5

把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片,分次少量倒入肉馅中,筷子顺一个方向搅打上劲

步骤 6

加入沙茶酱,继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道

步骤 7

最后加入适量的葱花拌匀备用

步骤 8

原料:富强粉300克,酵母4克,白糖20克,盐1小勺,清水150克,葱花,黑芝麻

步骤 9

富强粉中加入盐,和白糖搅拌均匀

步骤 10

酵母用30度以下的水浸泡5分钟,激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了

步骤 11

用酵母水和面,再把余下的和面水一起倒入面盆中,边到边搅拌成图中的样子

步骤 12

揉成面团,放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟

步骤 13

把发酵好的面团揪好剂子,擀成皮。我分成每个剂子35克,也可以再小一些

步骤 14

把所有面皮包成包子,静置45分钟备用

步骤 15

用煎锅或者平底炒锅都可以,刷上底油

步骤 16

把包子码在锅中,之间留适量的空隙

步骤 17

小火盖盖子,慢慢煎出包子脆脆的底

步骤 18

见底部变金黄后,加入面粉水(面:水=1:15)。这样为了底部可以互相连在一起

步骤 19

撒上少许葱花,盖上锅盖继续

步骤 20

见锅内出现滋滋声,水基本没有了,撒上黑芝麻即可出锅

菜谱创建时间:2011-06-27 13:42:26
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