鸳鸯麻团的做法

鸳鸯麻团

今天的这个麻团不但肤色不太一样,内在心里也不同。
一个裹的是白芝麻,一个裹的是黑芝麻。就图个好玩哈,味道其实是差不多的。
至于内馅,市场上或者家庭制作大多用的是豆沙,我从小就对豆沙不是特感冒,所以换了椰蓉馅。

作者: 紫色透明
紫色透明
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鸳鸯麻团的用料  

鸳鸯麻团的做法步骤

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  • 椰蓉陷原料:椰蓉50克,全蛋:25克,黄油25克,牛奶25克,细砂糖25克

  • 制作:准备好原料,黄油提前室温软化

  • 用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀

  • 加入一半左右的全蛋液搅打均匀后,再加入椰蓉拌匀

  • 最后加入牛奶,再用蛋抽搅打均匀,静置15分钟后再使用,为了让椰蓉充分吸饱牛奶液,这样椰蓉陷会更加饱满

  • 情侣麻团原料:糯米粉250克,白砂糖50克,椰蓉陷100克,,泡打粉1茶匙,白芝麻50克,黑芝麻50克,水200ml

  • 玉米油30ml,炸麻团的油根据容器来决定用量

  • 制作:糯米粉倒入一个大一点的碗中,加入一小勺泡打粉拌匀

  • 200ml的清水加热至微温后,放入白砂糖,搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中,一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油,把面揉成光滑的面团

  • 揉好的面团,平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团,包入馅料,慢慢收口

  • 包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后,用手稍微按实,以免炸的过程中芝麻脱落

  • 小锅中倒入适量的油,建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了

  • 炸的时候,油温约6成热的时候,放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出

  • 捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用

鸳鸯麻团的小贴士

友情提示:
1.糯米粉也是汤圆粉,都可以使用。
2.玉米油可以改成调和油,葵花籽油代替,不建议使用花生油。
3.分面团的时候,如果你不知道一份分多少克,可以把揉好的面团称一下总重量,然后除以10,就可知道每份多少克了。
4.包一个面团的时候,其余面团用布或者保鲜膜盖住,以免流失水分干裂。
5.炸麻团的时候建议用小锅,这样同样的油量,用小锅会比大锅的油高一些。

菜谱创建时间:2011-06-27 13:39:53

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