红烩牛肉的做法

红烩牛肉

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不论什么天气该补还是要补的。不是夏天就必须喝汤吃粥,肉肉一样需要补充。来一道最适合夏天吃的大肉菜吧,酸甜适口,既开胃又增进食欲,而且不油腻。
牛肉炖制的话,我最喜欢的就是牛腩了。不喜欢纯瘦的那种。吃牛腩可以增加食欲,改善身体乏力,疲劳,是很不错的滋补品,就是注意别上火。

作者: 紫色透明
紫色透明
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红烩牛肉的用料  

红烩牛肉的做法步骤

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  • 牛肉洗净,切块备用

  • 在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用

  • 把所需的干香料统一放在香料包内备用

  • 中火做锅,锅中放入牛肉块,香料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽

  • 加入适量的红酒,来增加风味。加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水

  • 放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右

  • 牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好

  • 土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至表面脆硬

  • 把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均

  • 研磨意大利风味的综合香料碎入锅中

  • 葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀

  • 继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可

红烩牛肉的小贴士

友情提示:
1.不要太早放盐,避免肉质收紧不容易入味。
2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒,料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。
3.如果没有意大利风味香料碎可以不放。

菜谱创建时间:2011-06-27 13:06:43

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