红烩牛肉

作者： 紫色透明

不论什么天气该补还是要补的。不是夏天就必须喝汤吃粥，肉肉一样需要补充。来一道最适合夏天吃的大肉菜吧，酸甜适口，既开胃又增进食欲，而且不油腻。 牛肉炖制的话，我最喜欢的就是牛腩了。不喜欢纯瘦的那种。吃牛腩可以增加食欲，改善身体乏力，疲劳，是很不错的滋补品，就是注意别上火。

用料

• 甜豌豆
• 牛腩 500克
• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1个
• 葱头 半个
• 冰糖 15颗
• 葱段
• 姜片
• 干辣椒
• 红酒 适量
• 啤酒
• 料酒
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 意大利风味混合碎香料

红烩牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切块备用

步骤 2

在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用

步骤 3

把所需的干香料统一放在香料包内备用

步骤 4

中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽

步骤 5

加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水

步骤 6

放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右

步骤 7

牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好

步骤 8

土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬

步骤 9

把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均

步骤 10

研磨意大利风味的综合香料碎入锅中

步骤 11

葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀

步骤 12

继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可

红烩牛肉的小贴士

友情提示： 1.不要太早放盐，避免肉质收紧不容易入味。 2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒，料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。 3.如果没有意大利风味香料碎可以不放。

菜谱创建时间：2011-06-27 13:06:43