卡士达布丁的做法

卡士达布丁

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作者: 紫色透明
紫色透明

卡士达布丁的用料  

卡士达布丁的做法步骤

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  • 准备好需要的原料

  • 鸡蛋2个,打散成蛋液,注意不要打至气泡的状态

  • 加入细砂糖搅拌均匀

  • 将牛奶倒入奶锅中,加入1/6的香草豆荚,略煮至快要沸腾为止

  • 煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中,边到边搅拌,混合均匀

  • 将混合好的布丁液过一次筛,使布丁液呈现顺滑口感的关键

  • 用厨房用纸铺在布丁液表面,去掉浮渣和气泡

  • 将处理好的布丁液缓缓倒入杯中,盖上锡纸,以免有水汽渗入

  • 将杯子放入托盘中,注入约2cm高,约60-80℃的热水

  • 将烤箱预热150℃,放入布丁杯中层,约35-40分钟左右,试布丁情况考虑是否需要继续加热

卡士达布丁的小贴士

友情提示:
1.蒸烤好的布丁,拿起布丁杯轻轻摇晃,中心部分有一点点晃动的状态为佳。
2.冷却的过程可以继续放在烤盘中,用余温加热,完成恰到好处的口感。
3.香草豆荚对半抛开,可以把香草籽刮出,更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。

菜谱创建时间:2011-06-27 12:59:40
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