卡士达布丁

作者： 紫色透明

甜品在夏日大受人们的喜爱，其中布丁的浓郁绵细的口感和入口即化的款式尤为得宠，备受青睐。 今天做的这道是卡士达布丁。轻柔地散发出香草香氛的卡士达布丁，是大人小孩喜欢的基本口味。入口即化的口感令人无法抗拒。

用料

• 牛奶 210ml
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70克
• 香草豆荚 1/6根

卡士达布丁的做法步骤

步骤 1

准备好需要的原料

步骤 2

鸡蛋2个，打散成蛋液，注意不要打至气泡的状态

步骤 3

加入细砂糖搅拌均匀

步骤 4

将牛奶倒入奶锅中，加入1/6的香草豆荚，略煮至快要沸腾为止

步骤 5

煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，边到边搅拌，混合均匀

步骤 6

将混合好的布丁液过一次筛，使布丁液呈现顺滑口感的关键

步骤 7

用厨房用纸铺在布丁液表面，去掉浮渣和气泡

步骤 8

将处理好的布丁液缓缓倒入杯中，盖上锡纸，以免有水汽渗入

步骤 9

将杯子放入托盘中，注入约2cm高，约60-80℃的热水

步骤 10

将烤箱预热150℃，放入布丁杯中层，约35-40分钟左右，试布丁情况考虑是否需要继续加热

卡士达布丁的小贴士

友情提示： 1.蒸烤好的布丁，拿起布丁杯轻轻摇晃，中心部分有一点点晃动的状态为佳。 2.冷却的过程可以继续放在烤盘中，用余温加热，完成恰到好处的口感。 3.香草豆荚对半抛开，可以把香草籽刮出，更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。

菜谱创建时间：2011-06-27 12:59:40