番茄香肠意面的做法

番茄香肠意面

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意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。在意大利意面有130多种,我只见过直条的,贝壳的,字母的,弯管的,螺旋的,蝴蝶的,麋鹿的,雪人的,通心粉的。

作者: 紫色透明
紫色透明
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番茄香肠意面的用料  

番茄香肠意面的做法步骤

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  • 准备好所有食材,蒜切片,葱头切片备用

  • 用叉子按住香肠一一碾碎

  • 把其余香肠都碾碎如图中的样子

  • 用刀剁碎,像肉馅一样

  • 热锅凉油,锅中倒入2汤匙橄榄油,放入蒜片和洋葱煸炒数下

  • 放入剁碎的香肠粒和干迷迭香,翻炒至香肠变成深色,出油的状态

  • 放入适量的辣椒粉,如果有细粉更好

  • 倒入一罐碎番茄酱

  • 如果酱汁比较稠,可以适当加点水,略煮10-15分钟左右

  • 见汤汁收浓,加入适量的淡奶油,再煮2-3分钟

  • 头出锅前加入意大利综合干香料,没有的话可以加入少许黑胡椒碎即可

  • 意面按照袋子说明上的时间煮熟,煮熟后淋上1汤匙橄榄油,加上酱料,点缀点奶酪粉即可食用

番茄香肠意面的小贴士

拌意大利面的酱也是重要的。一般情况下,意面酱分为红酱(Tomato Sauce),青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

菜谱创建时间:2011-06-26 12:35:41

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