盐焗风味蜜汁烤鸡腿的做法

盐焗风味蜜汁烤鸡腿

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整只腿的比较能贯穿用餐始终,最合适的是家里来比较亲近的朋友,一人一只腿拿去肯切。再吃点盘子里面的土豆,蘑菇什么的齐活。那才有吃相呢,想想都觉得是一件很嗨皮的事。

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 鸡腿去毛洗净去骨备用

  • 去骨的鸡腿肉皮朝下,中间马上几个泡椒,没有也可以不放,中间加一些料方便进味

  • 撒上些适量的盐焗鸡料,也可以研磨一些黑胡椒,这个随意

  • 把鸡肉卷起,用棉线捆好

  • 把捆好的鸡肉卷和鸡腿表面都抹上一层盐焗鸡料,放在大碗中,表面在撒一些。独头蒜1头切片,放在碗中

  • 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿,不用加入液体调料,干料腌制即可

  • 土豆去皮切滚刀块放入锅中煎至表面焦脆

  • 杏鲍菇切片用少油煎一下

  • 把煎好的土豆和杏鲍菇放入烤盘中,在加入切好的洋葱。放上剩下的独头蒜,独头蒜烤制以后非常好吃

  • 放上前一天腌制的鸡腿于配料上

  • 研磨少许黑胡椒和海盐。腌制余下的碗中还会有余料,拌入适量的蜂蜜成为盐焗蜜汁刷在鸡肉正反两面上

  • 放入预热200度的烤箱中层,烤制40-50分钟左右。每隔10分钟可以补刷一次盐焗蜜汁

小贴士

判断是否烤熟的有效办法(同样适合烤全鸡):
由于烤制的肉比平时家常做的大,咱不能拿出来切开来看看,还有红血丝再放回去的笨办法,在此跟大家分享一个比较有效又方便的好方法。判断中大型鸡肉是否烤好的有效方法,就是在烤制规定的时间前后,用筷子轻轻扎透鸡肉表皮,见有清澈的汁液流出即可。此时喜欢上色的话可以继续烤一会。如果已经上色过度,可以移到下层完成烤制。

菜谱创建时间:2011-06-25 11:53:04
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