板栗竹笋红烧肉

作者： 紫色透明

五花肉有很多种做法，但基本都大同小异，放了栗子在里面，软糯的很，倍儿好吃。

用料

• 栗子仁 随意
• 五花肉 500克
• 春笋
• 冰糖 20克
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 葱 2片
• 蒜 2片
• 姜 2片
• 老抽 2汤勺
• 生抽 2汤勺
• 盐 2茶匙
• 料酒 2汤勺

板栗竹笋红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟

步骤 2

切成约3x3cm左右大小的块

步骤 3

凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开

步骤 4

水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用

步骤 5

煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复

步骤 6

煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀

步骤 7

加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时

步骤 8

把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中

步骤 9

炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的

步骤 10

1个小时后，放入肉锅中

步骤 11

再加入一些竹笋同煮，放入盐调味

步骤 12

继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可

板栗竹笋红烧肉的小贴士

炖制板栗竹笋红烧肉时的几点小注意： 1.肉不要切得太小，太小反而吃起来不香，缺少口感。 2.剥好的栗子仁可以待肉快熟的时候，直接放进锅里。怕碎的话，可以用油煎一下，根据喜好自选。 3.竹笋可以不放，我是为了调配颜色随手扔了几个在锅里，换成胡萝卜也会比较漂亮。 4.焯水时要，凉水中放五花肉，加入料酒后开大火去掉浮沫，捞出控干备用。加热的过程中，料酒会带去一部分五花肉的腥味。 5.煎五花肉的时候一定要小火慢煎。 6.干香料根据喜好添加，不必一摸一样。 7.往煎过的五花肉中添加水，一定要热水。如果放冷水，会使肉遇冷缩紧。

菜谱创建时间：2011-06-25 10:40:57