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板栗竹笋红烧肉的做法
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板栗竹笋红烧肉

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作者: 紫色透明
紫色透明
五花肉有很多种做法,但基本都大同小异,放了栗子在里面,软糯的很,倍儿好吃。

用料

板栗竹笋红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净去毛,冷水浸泡5-10分钟

步骤 2

切成约3x3cm左右大小的块

步骤 3

凉水入锅,放入五花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开

步骤 4

水开后,撇去浮沫,捞出五花肉控干水分备用

步骤 5

煎锅点小火,放入五花肉,把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复

步骤 6

煎出油后,放入冰糖,继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀

步骤 7

加入开水,没过肉即可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时

步骤 8

把干香料放在一个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中

步骤 9

炖煮的时间,我们可以煎一下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完整的

步骤 10

1个小时后,放入肉锅中

步骤 11

再加入一些竹笋同煮,放入盐调味

步骤 12

继续炖煮半小时左右后,大火收汁即可

板栗竹笋红烧肉的小贴士

炖制板栗竹笋红烧肉时的几点小注意: 1.肉不要切得太小,太小反而吃起来不香,缺少口感。 2.剥好的栗子仁可以待肉快熟的时候,直接放进锅里。怕碎的话,可以用油煎一下,根据喜好自选。 3.竹笋可以不放,我是为了调配颜色随手扔了几个在锅里,换成胡萝卜也会比较漂亮。 4.焯水时要,凉水中放五花肉,加入料酒后开大火去掉浮沫,捞出控干备用。加热的过程中,料酒会带去一部分五花肉的腥味。 5.煎五花肉的时候一定要小火慢煎。 6.干香料根据喜好添加,不必一摸一样。 7.往煎过的五花肉中添加水,一定要热水。如果放冷水,会使肉遇冷缩紧。

菜谱创建时间:2011-06-25 10:40:57
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