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蓑衣黄瓜的做法
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蓑衣黄瓜

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作者: 紫色透明
紫色透明

蓑衣黄瓜的用料

蓑衣黄瓜的做法步骤

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步骤 1

三根小乳瓜,也叫嫩黄瓜,没有可以用普通黄瓜代替,选择比较直一点的为宜

步骤 2

一面斜切成片,切出等宽的距离,每一刀不切断

步骤 3

一面切完翻过一面,竖着下刀,按照等距继续切,一样不要切断

步骤 4

切好的黄瓜轻轻地拿起来,像弹簧般,有点螺旋状

步骤 5

这个是微距拍的近景,一面斜切,一面竖切,出来的效果就是这样的,有点像新年的拉花儿

步骤 6

把所有的黄瓜切好后备用,接下来调汁。我用了苹果醋,加入一点果香,没有的话也可以用白醋

步骤 7

生抽1汤勺+苹果醋2汤勺

步骤 8

再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水

步骤 9

把切好的黄瓜码放在保鲜盒中,辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好

步骤 10

放入盐,糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入

步骤 11

淋入液体调料,如果喜欢味重的,可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量

步骤 12

液体可以没过黄瓜,也可以约黄瓜的一半左右,不建议再少了。盖上保险盖入冰箱冷藏一晚,吃之前拿出来回室温即可

蓑衣黄瓜的小贴士

友情提示: 1.切片的时候不必每一片都要薄如蝉翼,只是不要太宽,等宽均匀就可以。太薄的话,一个是对家庭来说操作起来比较困难,另外一个,黄瓜拿起来会有自重,太薄了也承受不了自身重量。我感觉有个1-2mm就成。 年菜中,选做起来方便,造型美观,有寓意说法在里面的菜品为宜。或者可以早几天提前准备出来,到了节日时加工一下就好上桌的菜也很合适。这样最省时省力,不会到了那天忙活晕菜掉。我喜欢那种简单讨巧不费事还好味的宴客菜。今天这道蓑衣黄瓜便是如此。 聚餐那天直接摆盘上桌,省时还讨巧。我最开始也是按照有博友提供的方法放上一根筷子在下面避免切断,但后来发现,没有筷子对我来说操作起来更方便。有了筷子心里有了依赖,反而发挥起来比较缩手缩脚。下刀准确力度均匀,切出来的间距差不多等宽就都可以成功滴。

菜谱创建时间:2011-06-25 10:37:36
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