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驴打滚的做法
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驴打滚

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作者: 紫色透明
紫色透明

驴打滚的用料

驴打滚的做法步骤

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步骤 1

糯米粉中徐徐加入清水

步骤 2

加入的清水只要能揉成团即可

步骤 3

盘子上刷一层薄油,避免后面取不下来

步骤 4

入蒸锅,蒸15-20分钟。前5分钟大火,后面小火

步骤 5

取一平底锅,无油污水。倒入黄豆面小火炒熟

步骤 6

黄豆面炒制褐色即可

步骤 7

左边是没炒熟的,呈黄色。右边是炒熟的,呈褐色

步骤 8

炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上

步骤 9

把蒸好的面皮小心的取出,放在案板上

步骤 10

在面皮上均匀的铺上一层红豆沙

步骤 11

顺着一边圈起即可

步骤 12

建议切得时候用锯齿刀,这样切得会漂亮一些

驴打滚的小贴士

友情提示: 1.容器中建议涂一层薄油,蒸熟后方便取出面皮。 2.炒制黄豆面时一定要勤翻动,小火。否则很容易糊掉。 3.把蒸好的面皮一定要小心的取出,避免互相粘连。一旦沾上就分不开了,会影响后面的擀制步骤。 4.吃不了要密封保存,否则会风干。天冷请回温后再吃,否则会更加难消化哈。 驴打滚学名豆面糕,“驴打滚”的叫法已约定俗成。但现在很多人只知这个有趣好玩的俗称,不知正名叫什么了。驴打滚是以黄米面做成的点心,称之为驴打滚也是一种形象比喻。因为制作的最后一道工序就是把面团放在炒熟的黄豆面中滚一下,如郊外真野驴打滚,扬起灰尘似的,因故得名。

菜谱创建时间:2011-06-24 15:24:27
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