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草莓挞的做法
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草莓挞

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作者: 紫色透明
紫色透明

草莓挞的用料

草莓挞的做法步骤

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步骤 1

挞底:无盐黄油40克,糖粉20克,低筋面粉80克,蛋黄半个,牛奶10毫升

步骤 2

杏仁奶油:无盐黄油40克,糖粉30克,杏仁粉40克,全蛋半个,白兰地酒1小勺

步骤 3

玫瑰酱鲜奶油:鲜奶油100克,糖10克,玫瑰酱果酱适量

步骤 4

装饰:草莓,防潮糖粉适量

步骤 5

做法:无盐黄油+糖粉打发至顺滑

步骤 6

加入蛋黄和牛奶搅拌均匀

步骤 7

筛入低粉翻版匀

步骤 8

揉成面团后,用保鲜膜包住,稍稍压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时左右

步骤 9

取出冷藏后的面团,稍事回温。用擀面杖擀成厚约3-4mm左右厚度的面皮

步骤 10

把派皮压进模具中,周围用手指贴合好模具内壁

步骤 11

用擀面杖擀掉多余的派皮

步骤 12

用叉子扎上小孔,松弛30分钟左右

步骤 13

烤箱预热180度,在派皮上面铺上锡纸,锡纸上放入派石或者豆类,放入预热的烤箱中层烤10分钟。去掉压在派皮上的豆类,继续烤5分钟,派皮金黄即可,注意不要上色过重。冷却备用

步骤 14

杏仁奶油:无盐黄油+糖粉搅打顺滑。蛋液和粉类交替加入拌匀。加1小勺白兰地酒拌匀。用直径约1cm的平口花嘴装进裱花袋,灌上杏仁奶油馅,绕圈的方式挤在派皮上

步骤 15

烤箱180度烘烤20分钟左右后取出冷却脱模备用

步骤 16

鲜奶油+糖打至7分发后,加入少许玫瑰酱继续打到8分发。装入裱花袋子,用平口花嘴旋转的挤在派皮上。最后点缀洗净控干水的草莓,筛上防潮糖粉即可

菜谱创建时间:2011-06-24 15:01:46
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