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越南春卷的做法
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越南春卷

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作者: 紫色透明
紫色透明

越南春卷的用料

越南春卷的做法步骤

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步骤 1

备齐原料,海虾去虾腺备用

步骤 2

锅中倒入温水,放入春卷皮

步骤 3

冷水也可以,就是泡制时间可能会相对温水久一些,一般在2-3分钟左右

步骤 4

取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开,放入处理干净的鲜虾,烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡,待冷却后去头去壳

步骤 5

火腿切成丝备用

步骤 6

黄瓜去皮切丝备用

步骤 7

取出泡软的春卷皮,在春卷皮约中间的位置,按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好

步骤 8

先从底边包起

步骤 9

然后左边包起

步骤 10

再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮,可以先把多出来的部分折起来,这样包出来的成品就更加美观了

步骤 11

两边都包完后,再把顶边的一边折起多出来的部分

步骤 12

最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用

越南春卷的小贴士

春卷做法就非常的简单了,但也有一些细节可以决定你包的春卷是否貌美标致呦。 1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬,就像塑料片一样,泡开后会变得透明且柔软,所以略泡至软就可以,不必久泡,泡久了很容易碎。另外,建议用温水,热水非常容易给烫碎了。 2.在包的时候,如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的,请把叶子的背面冲上,叶子的正面冲下,这样包出来的春卷,透过半透明的米皮,更能清晰的看出隐约的绿色。 3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边,也就是先放虾仁后放火腿和黄瓜丝。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色,视觉上会更加漂亮。 4.包的时候请参照步骤图中包制的顺序,这样包出来的春卷边缘更加整齐。 5.如果配料里面夹上黄瓜建议去皮,口感会更好吗,味道也会更加清新。 6.如果没有薄荷叶撒上一些薄荷碎也可以哈。

菜谱创建时间:2011-06-22 18:02:34
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