北海道牛奶吐司

作者： 要做面包达人的丸子

用料

• 高粉 540g
• 牛奶 60ml
• 细砂糖 86g
• 盐 8g
• 干酵母 11g
• 鸡蛋 86g
• 鲜奶油 59g
• 奶粉 9g
• 汤种 184g
• 黄油 49g

北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，将面团揉至完成阶段，开始一次发酵

步骤 2

一次发酵后，分割成4份，滚圆，松弛20分钟

步骤 3

取出一个面团，擀成椭圆形，三折法压紧

步骤 4

将收口朝下，擀长，翻面卷成圆柱形

步骤 5

放入模子中开始二次发酵

步骤 6

发酵至9分满的时候，不带盖子的刷蛋液

步骤 7

放入已经预热到165°的烤箱，烤35分钟，没有盖子的，在15分钟左右的时候盖上锡纸

步骤 8

脱模，待凉

菜谱创建时间：2011-06-23 14:08:07