芒果牛角包

作者： 要做面包达人的丸子

用料

• 芒果肉 120g
• 高粉 400g
• 黄油 48g
• 白砂糖 32g
• 盐 4g
• 全蛋 40g
• 冰水 104g
• 酵母 7g

芒果牛角包的做法步骤

步骤 1

芒果切成小块儿用料理机打成泥备用

步骤 2

后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵

步骤 3

将面团排气，分割成10个，滚圆，松弛15分钟

步骤 4

取出一个，揉至一头大一头细的圆锥形

步骤 5

擀成三角形

步骤 6

从上向下卷起

步骤 7

重叠卷起

步骤 8

将两头捏合（不捏合也可以）

步骤 9

摆在烤盘上开始二次发酵

步骤 10

二次发酵后，刷上蛋液，烤箱190°中层12分钟

芒果牛角包的小贴士

1.发酵发的有点过了； 2.擀的时候没有擀成等腰三角形，卷的层次不好看，造型的特点没有出来。

菜谱创建时间：2011-06-23 13:41:07