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豆腐戚风蛋糕的做法
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豆腐戚风蛋糕

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要做面包达人的丸子

豆腐戚风蛋糕的用料

豆腐戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

准备工作:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放入冰箱备用

步骤 2

将嫩豆腐用打蛋器打碎,加入白砂糖混合均匀

步骤 3

继续加入蛋黄,油,充分搅拌均匀

步骤 4

低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀

步骤 5

蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发

步骤 6

将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀

步骤 7

倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡

步骤 8

烤箱预热180度,30分钟

步骤 9

出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模

豆腐戚风蛋糕的小贴士

此方子中的糖的量已经比原方子减少了30g,不建议继续减少糖量。蛋黄糊中,视豆腐的湿度决定是否需要加水,因为我用的是嫩豆腐,含有一些水分,所以我并没有加水,如果您用的豆腐的水分比较少,建议加上1-2大匙的水,调节蛋黄糊的硬度。

菜谱创建时间:2011-06-22 21:55:23
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