豆腐戚风蛋糕的做法

豆腐戚风蛋糕

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要做面包达人的丸子

豆腐戚风蛋糕的用料  

豆腐戚风蛋糕的做法步骤

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  • 准备工作:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放入冰箱备用

  • 将嫩豆腐用打蛋器打碎,加入白砂糖混合均匀

  • 继续加入蛋黄,油,充分搅拌均匀

  • 低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀

  • 蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发

  • 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀

  • 倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡

  • 烤箱预热180度,30分钟

  • 出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模

豆腐戚风蛋糕的小贴士

此方子中的糖的量已经比原方子减少了30g,不建议继续减少糖量。蛋黄糊中,视豆腐的湿度决定是否需要加水,因为我用的是嫩豆腐,含有一些水分,所以我并没有加水,如果您用的豆腐的水分比较少,建议加上1-2大匙的水,调节蛋黄糊的硬度。

菜谱创建时间:2011-06-22 21:55:23
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