榛果酱蛋糕卷

作者： 要做面包达人的丸子

30×30烤盘 一个

用料

• 低粉 66g
• 内陷儿用榛果酱 适量
• 蛋黄 114g
• 细砂糖 90g
• 蛋白 138g
• 黄油 15g
• 牛奶 34g

榛果酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作：将烤盘铺上油纸备用

步骤 2

将蛋黄中加入细砂糖30g，打至蛋黄的颜色变浅

步骤 3

将蛋白分次加入细砂糖60g，打至到8分发，提起有长长的弯钩即可

步骤 4

将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 5

筛入低粉，继续翻拌均匀

步骤 6

将蛋黄糊倒入到蛋白盆中，翻版均匀

步骤 7

将牛奶和黄油先用微波炉叮一下，加热到大约70度的样子，倒入到面糊中，翻拌均匀

步骤 8

倒入烤盘中，摔一下烤盘

步骤 9

放入已经预热到180°的烤箱内，中层13分钟

步骤 10

出炉以后，要摔一下，然后连着烘焙纸一起滑倒烤网上，揭开四个角，放凉

步骤 11

放凉后，取一张新的油纸，将上色一面放在油纸上，抹上榛果酱，卷起，撕掉油纸，冷却一会儿后切片即可

榛果酱蛋糕卷的小贴士

1.蛋白不要打的太硬，否则表面容易开裂； 2.太冷的牛奶黄油液倒入面糊中的话，不容易搅拌均匀，会消泡很严重，要用哪种还稍微有些烫手的； 3.做好的蛋糕，不要提起放到烤架上，要顺势滑过去，这样表皮就不会皱，当然，如果您把表皮裹在里面，就不用注意这点了； 4.里面可以加入各种自己喜欢的馅儿。

菜谱创建时间：2011-06-22 20:33:47