香浓巧克力蛋糕

作者： 要做面包达人的丸子

今天上一个给力的蛋糕吧，超级浓郁超级好吃，但是，要是不太习惯的，吃一个可能会觉得腻，呵呵，我吃一个是没有任何问题！ 方子来自一本日语的烘焙书 原材料：6.5×5的圆形慕斯圈5个

用料

• 法芙娜85%巧克力 150g
• 鲜奶油 140ml
• 低粉 30g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 糖粉 30g

香浓巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

锅中加入鲜奶油，沸腾以后关火，加入巧克力

步骤 2

用刮刀轻轻搅拌至巧克力完全融化

步骤 3

移到大盆中，稍冷却，加入蛋黄，用打蛋器充分混合均匀

步骤 4

筛入低粉，搅拌均匀；（这一步可以开始预热烤箱，将烤箱预热至230°）

步骤 5

将糖粉加入到蛋白中，打发至提起有弯钩

步骤 6

将蛋白霜分3次加入到4中，用橡皮刮刀充分混合均匀

步骤 7

将面糊放入到模子中

步骤 8

放入到已经预热到230°的烤箱内，先烤10分钟，然后打开门散热，将温度降低至150°，再烤8分钟即可

香浓巧克力蛋糕的小贴士

1.刚烤好以后中间还没有凝固，等冷了以后就会凝固了，请不要担心。 2.如果您没有这么高浓度的巧克力，可以适当减少糖粉的含量，85%的巧克力加上30g的糖粉刚刚好，不觉得甜； 3.没有一滴水，用鲜奶油代替了水，所以整个蛋糕做出来非常的浓郁。

菜谱创建时间：2011-06-21 18:04:33