豆渣面包

作者： 要做面包达人的丸子

今天上一个豆渣面包，我家打豆浆的豆渣向来都是扔掉的，那天想着大家都用豆渣再利用，我也试试，呵呵！ 方子来自西川的面包教科书 原材料：12个量

用料

• 芥末酱 适量
• 法国面包粉 500g
• 豆渣（湿的） 50g
• 白砂糖 15g
• 盐 适量
• 干酵母 8g
• 脱脂奶粉 15g
• 水 200g
• 黄油 15g
• 牛奶 50g
• 橄榄油 适量

豆渣面包的做法步骤

步骤 1

A：法国面包粉500g；白砂糖15g；盐8g；干酵母8g；脱脂奶粉15g；水200g；黄油15g；豆渣（湿的）50g；牛奶50g；B：芥末酱适量；橄榄油适量；盐适量。准备工作：黄油室温软化备用

步骤 2

将豆渣和牛奶混合均匀

步骤 3

后油法将A中所有材料揉至扩展阶段；（因为豆渣的湿度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）

步骤 4

开始一次发酵

步骤 5

一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟

步骤 6

排气后，中间挤上芥末酱，整成圆形，放在纸托中开始二次发酵

步骤 7

二次发酵后，刷上橄榄油，撒上少量的盐

步骤 8

放到已经预热到230°的烤箱内，中层18分钟

步骤 9

出炉后再刷上少量的橄榄油即可

豆渣面包的小贴士

因为添加了豆渣，所以面包的保湿度非常好，室温放了好几天还都是软软的呢！

菜谱创建时间：2011-06-21 17:59:49