田园吐司

作者： 要做面包达人的丸子

原材料：两个450的量

用料

• 法国面粉 100g
• 高粉 400
• 砂糖 80g
• 鸡蛋 60g
• 酵母 6g
• 盐 6g
• 奶粉 20g
• 葡萄干 70g
• 水 280g
• 黄油 40g

田园吐司的做法步骤

步骤 1

黄油，鸡蛋室温软化备用

步骤 2

将除了葡萄干之外的所有材料后油法揉至完成阶段

步骤 3

开始一次发酵，80分钟

步骤 4

排气，分割成163g的3个，245g的2个，滚圆，松弛15分钟

步骤 5

二次擀卷，第二次在上面铺上葡萄干，卷起，放在模子中，开始二次发酵60分钟

步骤 6

二次发酵后，不带盖子的刷上蛋液

步骤 7

放到已经预热到180°的烤箱内，最下层40分钟

田园吐司的小贴士

我在原材料上没有完全按照方子来，低粉我用的是法国面粉，水的量减少了一些，用了280g，差了不少，但是还是挺软的，应该是法国面粉比较吸水的缘故吧！ 还有一个，我家没有普通的葡萄干了，我用的私房小厨的，那个的个儿比较大，呵呵！所以没有揉进面团去，选择裹在里面，完全按照自己的情况进行的。

菜谱创建时间：2011-06-21 17:55:53