中种香草吐司

作者： 要做面包达人的丸子

用料

• 高筋面粉 141g
• 香草豆荚 2根
• 鲜奶油 94g
• 鲜奶 50ml
• 干酵母 1.6g
• 盐 4g
• 白砂糖 70g
• 黄油 55g

中种香草吐司的做法步骤

步骤 1

先做中种

步骤 2

取香草豆荚的籽，加入到牛奶中，煮滚，降至体温，取出所需的牛奶量，将酵母融化在里面，将所有中种材料混合，揉成团即可，放入冰箱发酵17-20个小时

步骤 3

做主面团

步骤 4

将中种撕成小块儿，和主面团中的所有材料按照后油法打至完成阶段

步骤 5

开始一次发酵，40分钟

步骤 6

分割，滚圆，45g×6个，58g×6个，75g×2个，50g×2g，30g×2个，松弛15分钟

步骤 7

经过二次擀卷，放到模子中，开始二次发酵，60分钟

步骤 8

放入到已经预热的烤箱中，最下层，180°，30分钟

中种香草吐司的小贴士

我分的比较散，大家如果做大吐司就方便了，呵呵！随自己要做的模子的大小来分给面团吧。 很好吃，烤的时候会闻到香草的香味，我的这个香草豆荚不是太饱满，所以我用了两根，原方子用的是一根。

菜谱创建时间：2011-06-17 17:10:05