用APP打开
芒果酱的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

芒果酱

7.9万人浏览 9145人收藏 437人做过
APP中查看更多做法
作者: 万万
万万

芒果酱的用料

芒果酱的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

腰芒去皮去核,与冰糖一起放入水中,大火煮开

步骤 2

煮开后调至小火,用勺搅拌

步骤 3

加入柠檬果肉,锅中水熬干了之后,关火起锅

芒果酱的小贴士

自制果酱的5大关键点: 1.采用当季水果,水果可以熟透,但不要有腐烂。水果以一半果肉,一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时,要一直不停的搅拌,以免糊底,或者熬煮不均匀。 2.水果(去皮净重)与糖的比例约为3:1,糖或可增加到水果的一半量,糖的种类选择随意,可用白砂糖,冰糖,绵白糖等。糖不可太少,因为糖在与水果熬煮过程中,对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生,它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出,而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来,果酱的粘稠度不够,同样会影响口感和储存时间。 3.自制果酱,不添加任何香精,口感自己把握。只遵循这样一个原则:甜的水果加酸,酸甜的水果只加糖即可。比如:像草莓,菠萝这样酸甜的水果,只加糖即可。而像是苹果,芒果这样甜度大的水果,除了加糖,另外需加入柠檬汁,以丰富果酱的口感。水分大的水果,直接熬煮;若水份小的水果,比如苹果,桃子,金桔,山楂...可以适量加水。 4.熬制果酱以搪瓷,不锈钢锅,铜锅最好。铝锅勉强可以,最不宜用的是铁锅。 5.果酱的储存,也是最重要的一点:储存果酱以玻璃瓶子最好,要彻底清洗,之后高温水煮15分钟左右,控干水后,可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶,尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟,关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏,可放1个月左右,开盖后最好一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂,所以还是尽快食用。

菜谱创建时间:2011-06-24 14:32:45
换个做法

芒果酱的其他做法


蓝莓果酱
蓝莓果酱
评分 8.8 2101 人做过
APP查看详细教程
桑葚果酱
桑葚果酱
评分 8.5 1164 人做过
APP查看详细教程
蓝莓果酱
蓝莓果酱
评分 8.4 1114 人做过
APP查看详细教程

蜜渍金桔酱 奶奶的秘方
蜜渍金桔酱 奶奶的秘方
评分 8.5 2640 人做过
APP查看详细教程
自制草莓酱
自制草莓酱
评分 8.7 3890 人做过
APP查看详细教程
百香果果酱
百香果果酱
评分 8.0 1815 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


自制草莓果酱
自制草莓果酱
评分 8.8 5074 人做过
APP查看详细教程
自制美味山楂酱
自制美味山楂酱
评分 8.8 2871 人做过
APP查看详细教程
草莓酱
草莓酱
评分 8.4 1221 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅
评分 8.6 1238 人做过
APP查看详细教程
蓝莓果酱
蓝莓果酱
评分 8.8 2101 人做过
APP查看详细教程
桑葚果酱
桑葚果酱
评分 8.5 1164 人做过
APP查看详细教程
蓝莓果酱
蓝莓果酱
评分 8.4 1114 人做过
APP查看详细教程
蜜渍金桔酱 奶奶的秘方
蜜渍金桔酱 奶奶的秘方
评分 8.5 2640 人做过
APP查看详细教程
自制草莓酱
自制草莓酱
评分 8.7 3890 人做过
APP查看详细教程