麻汁豇豆

作者： 万万

豇豆，我们习惯上称之为豆角，算是最家常的菜之一了。其普遍堪比土豆，贯穿大江南北。 而且，此菜随和无异味，或许有些人说不上多爱它，却也都不讨厌。 买菜时，赶上不知道买什么，那就买把豆角吧。 我算是非常爱豆角之人，尤其爱豆角拌蒜。 豆角拌蒜也分两种，若是买到老豆角，那么把豆角炒熟炒烂，放凉后拌上蒜泥加点香油，那个味道太棒了，我从小吃到大。若是嫩豆角，就如我今天的做法，过水焯熟，直接拌上调料，非常爽口，又是别有一番滋味了。而且，做起来非常容易，十分钟搞定。 2人份

用料

• 豆角（豇豆） 300g
• 芝麻酱 2汤匙
• 凉开水 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 醋 3汤匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 蒜泥 1汤匙
• 香油 1茶匙

麻汁豇豆的做法步骤

步骤 1

豆角洗净切成等长的段

步骤 2

过热水炒熟。立刻浸泡凉水，沥干备用。（要多焯一会彻底熟，不熟的豆角有毒。水里加一勺盐可以使得豆角更加翠绿不易变色。但也要掌握好时间，可以尝一下豆角熟了即刻捞出。要是焯上二十分钟，加什么也不绿了。。。）

步骤 3

芝麻酱加凉开水调开，加生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙拌匀制成料汁

步骤 4

豆角码入盘中，浇上料汁拌匀即可

菜谱创建时间：2011-06-23 10:27:05