雪里蕻冬笋炒墨鱼

作者： 不睡了

用料

• 山茶油 少许
• 墨鱼 半斤
• 雪里蕻盐菜 一小碗
• 冬笋丝 适量
• 姜丝 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 黄酒 少许
• 水淀粉 少许
• 麻油 少许

雪里蕻冬笋炒墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼和墨鱼须切丝待用

步骤 2

雪里蕻盐菜洗净切末待用

步骤 3

墨鱼焯水，冲洗待用

步骤 4

炒锅加入山茶油，下姜丝，煸炒焯水后的墨鱼，加黄酒翻匀捞起

步骤 5

下适量油，煸炒冬笋丝，把雪里蕻盐菜也放下去煸炒，加黄酒翻炒均匀之后，下入炒锅的墨鱼丝，开始调味，少许盐、鸡精，然后勾芡淋上麻油即可

雪里蕻冬笋炒墨鱼的小贴士

1.因为雪里蕻盐菜有咸味，所以放盐的时候悠着点。 2.雪菜切碎之后熬挤干水分。 3.墨鱼焯水的时候不要焯的太透，水开倒进去，用筷子搅两下就捞起来冲凉水，因为新鲜的墨鱼有点腥味，所以用姜丝先煸炒一下，不过这个工序也不要炒太久，需要快速。 4.先炒墨鱼盛起来再炒雪菜冬笋的原因是，炒墨鱼有点水分，我想让雪菜和冬笋充分炒干一点，这样可以更加的吸入墨鱼的鲜味，而且墨鱼也不宜在锅内时间过长。

菜谱创建时间：2011-05-09 13:47:49