姜葱花蟹

作者： 不睡了

用料

• 花蟹
• 姜片
• 葱段
• 干淀粉
• 湿淀粉
• 盐
• 鸡精
• 黄酒
• 油

姜葱花蟹的做法步骤

步骤 1

花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，砍成小块，洗净沥干

步骤 2

用盐腌一下，再撒少许生粉，这样的话可以吸去表面的水份

步骤 3

在热油中过一遍，蟹一接触热油马上就会变色，捞起，沥干

步骤 4

锅内留底油，爆香姜片和葱白，下入蟹，烹黄酒，调味，翻匀之后勾芡撒入葱叶即可

姜葱花蟹的小贴士

炒的时候不要在锅内停留太多时间。蘸少许干淀粉是为了锁住水分，下油锅要快。总之这道菜是做法需要一气呵成，这样才能充分吃到蟹的最佳味道。

菜谱创建时间：2011-06-23 18:14:05