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双焖茄条的做法
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双焖茄条

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作者: 文琦
文琦

双焖茄条的用料

双焖茄条的做法步骤

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步骤 1

将茄子洗净,嫩茄子无需去皮,如果是老一些的茄子把皮去掉,切成长条

步骤 2

切好的茄子条放入器皿中,加入2g左右的盐,用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水

步骤 3

将用盐腌制过的茄子攥干水分备用,葱切葱花,蒜切片

步骤 4

锅热后注入油,放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气

步骤 5

把西红柿或西红柿酱放入,翻炒出茸后加入茄条,大火炒至熟软

步骤 6

依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水,加盖焖煮5分钟

步骤 7

调入水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入,再加盖一分钟至香气四溢,加少许味精即可

双焖茄条的小贴士

【让茄子不吃油的小方法】 1.用盐腌渍5分钟以上 2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上 3.炒制的时候先放其他食材再加茄子,并淋入少许沸水(加盖焖煮)

菜谱创建时间:2011-05-09 11:41:15
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