双焖茄条

作者： 文琦

用料

• 西红柿酱 1瓶（可等换成3个西红柿）
• 茄子 2条
• 盐 适量
• 蒜 6瓣
• 葱 2段
• 十三香 2g
• 酱油 3g
• 糖 3克
• 沸水 适量
• 味精 少许
• 水淀粉 适量

双焖茄条的做法步骤

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步骤 1

将茄子洗净，嫩茄子无需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切成长条

步骤 2

切好的茄子条放入器皿中，加入2g左右的盐，用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水

步骤 3

将用盐腌制过的茄子攥干水分备用，葱切葱花，蒜切片

步骤 4

锅热后注入油，放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气

步骤 5

把西红柿或西红柿酱放入，翻炒出茸后加入茄条，大火炒至熟软

步骤 6

依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水，加盖焖煮5分钟

步骤 7

调入水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入，再加盖一分钟至香气四溢，加少许味精即可

双焖茄条的小贴士

【让茄子不吃油的小方法】 1.用盐腌渍5分钟以上 2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上 3.炒制的时候先放其他食材再加茄子，并淋入少许沸水（加盖焖煮）

菜谱创建时间：2011-05-09 11:41:15