双焖茄条的做法

双焖茄条

作者: 文琦
文琦
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用料  

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  • 将茄子洗净,嫩茄子无需去皮,如果是老一些的茄子把皮去掉,切成长条

  • 切好的茄子条放入器皿中,加入2g左右的盐,用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水

  • 将用盐腌制过的茄子攥干水分备用,葱切葱花,蒜切片

  • 锅热后注入油,放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气

  • 把西红柿或西红柿酱放入,翻炒出茸后加入茄条,大火炒至熟软

  • 依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水,加盖焖煮5分钟

  • 调入水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入,再加盖一分钟至香气四溢,加少许味精即可

小贴士

【让茄子不吃油的小方法】
1.用盐腌渍5分钟以上
2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上
3.炒制的时候先放其他食材再加茄子,并淋入少许沸水(加盖焖煮)

菜谱创建时间:2011-05-09 11:41:15
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