兰花豌豆烩肚条

作者： 食尚小米

补脾胃的平凡下饭菜——兰花豌豆烩肚条

用料

• 西兰花 100克
• 猪肚 400克
• 胡萝卜 50克
• 豌豆 30克
• 葱 4克
• 姜 8克
• 蒜 8克
• 八角 5克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 蚝油 15克
• 绍酒 10克
• 胡椒粉 2克

兰花豌豆烩肚条的做法步骤

步骤 1

洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸，撇去浮沫加绍酒盐，煮约40分钟至熟捞出晾凉

步骤 2

西兰花用小刀改成小朵，胡萝卜切小粒

步骤 3

西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出

步骤 4

将晾凉的猪肚切宽条

步骤 5

锅中放油煸香葱、姜、蒜末，放入胡萝卜粒煸炒

步骤 6

依次放入肚条、豌豆加少许蚝油，清汤、盐、白糖、胡椒粉，生抽，调味出锅前勾薄芡即可装盘

兰花豌豆烩肚条的小贴士

猪肚自古就有补脾胃的功效，但猪肚粘液很多，如果您打算洗净它有点费劲，给您支一小招，洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，再用小刀刮去粘液及肚头的白苔，用清水冲洗净便成。

菜谱创建时间：2011-05-06 12:12:51