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家传煎鲫鱼的做法
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家传煎鲫鱼

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作者: 丁扁扁
丁扁扁

家传煎鲫鱼的用料

家传煎鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

新鲜鲫鱼洗净,控干水分(不然就等着丢锅里的时候噼里啪啦吧)

步骤 2

生姜一部分切丝儿,一部分切片儿(三片就成),小葱切碎,然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里

步骤 3

热锅倒油,冷油的时候就把姜片放下去,用把锅用姜片擦一遍,这样就不容易把鱼皮煎掉了

步骤 4

把鱼放进锅里,不要翻动就让他那么被煎着,差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验,不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来

步骤 5

两面都煎好后就往锅里加适量的水,快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮,煮开后就可以加一点儿糖,料酒和醋和盐,一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了

菜谱创建时间:2011-04-15 11:01:44
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