鲑鱼粉丝煲

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鲑鱼,有很多种类。大家最为熟悉的应该是三文鱼。它的油脂丰富,色泽鲜艳漂亮。肉质也很滑嫩,适用于各种烹调方法料理。这次,简单的搭配点粉丝,再用沙锅呈现。端出来的时候滚滚冒着热气,整个气氛都不一样了呢。

作者: E路拾缘

用料  

  • 鲑鱼切成大块,用盐和黑胡椒腌制10分钟。

  • 葱切段,姜蒜切末,九层塔摘好叶子洗净备用。

  • 粉丝,冷水泡软后用剪刀剪短。

  • 炒锅烧热加入一点点色拉油,放入鲑鱼。

  • 逐面煎上颜色。

  • 煎好后,大概7-8分熟就可以了,因后续还要煲煮。

  • 煎出的鱼油,别浪费好东西来着。

  • 用煎出的鱼油爆香葱姜蒜。

  • 倒入一些高汤或清水。

  • 放入酱油,蚝油,糖,料酒,麻油,醋,做调味。煮滚后放入粉丝煮至回软。

  • 砂锅中加入葱段和九层塔垫底。

  • 将煮软的粉丝,连同汤汁倒入砂锅。 我喜欢九层塔就又抓了一把进去。

  • 放上煎好的鲑鱼。

  • 盖上盖子,煮滚。

  • 成品。

小贴士

九层塔可根据自己的喜好添加,或改用香菜。粉丝只要稍微煮软即可移入砂锅。

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