菠萝滑鸡片的做法

菠萝滑鸡片

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水果做的美味——口味清香的菠萝滑鸡片

作者: 玉池桃红
玉池桃红
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菠萝滑鸡片的用料  

菠萝滑鸡片的做法步骤

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  • 鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上

  • 西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡

  • 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用

  • 锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油

  • 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀

  • 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘

菠萝滑鸡片的小贴士

1.菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。
2.杂蔬粒是超市买的冷冻品,这个不必再焯水了,直接入锅翻炒即可,没有的朋友用新鲜的代替,但一定要事先焯水,否则不容易熟。
3.鸡片腌制中加入蛋清和油腌制,能让鸡片保持滑嫩口感,也适用与其他的肉哦。

菜谱创建时间:2011-05-05 18:42:58

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