黑椒牛肉丁

作者： 米娅_Mia

不滑油也滑嫩的牛肉

用料

• 牛腿肉
• 黑椒汁
• 黑胡椒粒
• 黄瓜
• 茭白
• 蚝油
• 老抽
• 红酒
• 盐
• 小苏打

黑椒牛肉丁的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，加入少许小苏打、蚝油、老抽、红酒抓匀，腌制一会儿

步骤 2

黄瓜、茭白切丁

步骤 3

先加热锅，再加入适量油（热锅冷油），小火，加入牛肉丁煎制。待一面变色后再翻面，全部变色后盛出

步骤 4

锅内加入茭白丁和少许水，煮熟

步骤 5

加入黄瓜丁略翻，加入黑椒汁，调入少许盐，炒匀

步骤 6

加入牛肉丁炒匀，出锅前磨入适量黑胡椒粒增加香味即可

黑椒牛肉丁的小贴士

小苏打可以让牛肉更嫩，偶尔少量食用对身体无害，十分忌讳者，请弃之不用。 如果选用牛里脊更好，不过牛腿已经很嫩了啦。 再次强调，要达到嫩的口感，要用小火煎熟牛肉，不要着急翻动，一面完全变色后再翻，每块只要翻动一次。怕麻烦的，建议滑油。 黑椒汁，我家大厨用的是现成买来的。黑胡椒粒，就是研磨瓶子中的那种，磨出的颗粒不是很细，特别香。

菜谱创建时间：2011-05-05 14:00:44