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豆腐花的做法
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豆腐花

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
豆花的秘密

用料

豆腐花的做法步骤

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步骤 1

榨菜切末,紫菜、油条剪碎

步骤 2

秤出1.4克的内脂粉备用(以600ml的豆浆为例)

步骤 3

黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆

步骤 4

豆浆煮好后,将内脂粉放入有盖容器内,加入一点点水调匀

步骤 5

豆浆趁热倒入(要保持在90度左右,不能太凉)

步骤 6

用勺子搅匀

步骤 7

立即盖上盖子保温

步骤 8

大约5分钟,豆浆已经凝固

步骤 9

加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎

步骤 10

调入适量美极鲜、芝麻油,喜欢的话再调入少许辣油即可

豆腐花的小贴士

市场上如果买不到内脂粉,淘宝上有售,它还可以用来做豆腐。 内脂粉的用量请参考使用说明,我家大厨用的是600ml的豆浆,使用了1.4克的内脂粉;粉太多会做成豆腐,太少无法凝固,请仔细参阅包装上的说明。 内脂粉在豆浆煮好后再加水调开,只要一点点水即可,太早调开可能会影响凝固效果。 豆浆要趁热倒入调开的内脂粉中,内脂粉需要温度才能发挥作用,不要让倒入的豆浆低于90度。 倒入豆浆后要马上搅匀,然后加盖,天冷的时候最好再加些保温措施,比如放入相对较密封的微波炉里等待凝固。 没有试过用买来的豆浆做,但应该也可以,只要加热至沸腾后再用即可。

菜谱创建时间:2011-05-05 13:47:10
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