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综合果仁面包的做法
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综合果仁面包

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
将错就错的美味

用料

综合果仁面包的做法步骤

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步骤 1

葡萄干、蔓越莓用朗姆酒浸泡一小时后沥干水分

步骤 2

南瓜子仁、核桃、杏仁片一起放入烤盘,烤箱150度烤约10分钟至香。核桃

步骤 3

如果很大块,掰碎备用

步骤 4

面团原料中除黄油外,所有材料揉至强韧面团

步骤 5

加入黄油继续揉

步骤 6

揉至扩展阶段(已经可以撑出薄膜,但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状)

步骤 7

加入沥干水分的蔓越莓和葡萄干

步骤 8

加入南瓜子仁、核桃碎和杏仁片

步骤 9

加入黑芝麻和白芝麻,揉匀

步骤 10

收圆放入盆中,盖保鲜膜进行基础发酵

步骤 11

发酵至约2.5倍大

步骤 12

面团排气、分割成2等分,滚圆,松弛10分钟

步骤 13

擀成宽度约为20cm的椭圆形,轻轻卷成橄榄形

步骤 14

捏紧收口,排入烤盘;在温暖湿润处二次发酵约30分钟

步骤 15

在面团表面划交叉刀口,再继续发酵10分钟

步骤 16

预热烤箱180度,用喷壶在面团表面喷上均匀的水汽,立即送入烤箱

步骤 17

中层,烤约25分钟(请跟自家烤箱调节温度和时间)

综合果仁面包的小贴士

泡葡萄干的朗姆酒不一定要用100g,浸没就行了,我用了大约60g。 用全麦粉和高筋粉的水量不同,请酌情添加;使用全麦粉的,面团揉至具有延展性不粘手即可。 我是用刮胡刀的刀片划口的,很好用,经济实惠,当然有专业工具就更好了;只是我的水平很烂,这是我做的第一个划刀口的面包,下次希望能划好看些。

菜谱创建时间:2011-05-05 13:22:32
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