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田螺塞肉的做法
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田螺塞肉

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
最具江南水乡特色的下酒菜

用料

田螺塞肉的做法步骤

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步骤 1

田螺请摊主先把肉取出,然后去掉吸盘

步骤 2

剪去尾部不要

步骤 3

用小刷子将田螺壳刷净

步骤 4

葱切葱段和葱花,姜切片和切末(我是榨了些姜汁)

步骤 5

田螺肉细细切碎

步骤 6

肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁(或姜末)

步骤 7

调入适量老抽

步骤 8

调入适量花雕酒

步骤 9

调入适量盐

步骤 10

调入适量白胡椒粉,搅拌均匀

步骤 11

用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内(大约塞至田螺壳的一半位置即可)

步骤 12

塞好的田螺放入锅中,加入生抽

步骤 13

加入适量老抽

步骤 14

加入适量水基本没过食材

步骤 15

加入适量糖

步骤 16

加入葱段和姜片,调入适量花雕酒大火煮开,转小火煨制至入味(约15-30

步骤 17

分钟),转大火收至汤汁浓稠,出锅后撒上葱花即可

田螺塞肉的小贴士

买田螺的时候就请摊主把肉取出,自己取有些小麻烦。 田螺肉糜调味时不要味道过重,否则煮好以后会很咸。 怕腥的话,适量多加些葱姜和花雕酒,白胡椒粉也可以多加一些。 塞田螺肉糜时不要塞得过紧过满,否则不容易入味且吃的时候费劲。

菜谱创建时间:2011-05-05 13:13:54
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