白豆沙蒸糕

作者： 米娅_Mia

蒸笼里蒸出来的松软蛋糕

用料

• 白豆沙 65g
• 低筋面粉 100g
• 牛奶 40g
• 全蛋 165g
• 细砂糖 90g
• 泡打粉 1/2小匙
• 蜜红豆（或葡萄干） 适量

白豆沙蒸糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋回至室温

步骤 2

模具做好防粘工作（仔细涂抹一层油后撒上高筋面粉，磕去多余面粉）

步骤 3

低筋面粉加入泡打粉混合均匀并过筛

步骤 4

准备好蒸锅，并将水烧开

步骤 5

白豆沙加入牛奶中，用打蛋器搅成均匀的糊状

步骤 6

全蛋加入糖快速打发

步骤 7

打至滴落的蛋糊不会马上消失后，再用低速打1分钟

步骤 8

筛入低粉和泡打粉

步骤 9

倒入牛奶白豆沙，轻轻拌匀至无干粉的均匀面糊

步骤 10

模具内撒上蜜红豆（葡萄干）

步骤 11

将面糊装入模具，在桌面上轻磕几下震去气泡；开水入锅，蒸20分钟左右

白豆沙蒸糕的小贴士

孟老师的原方里用的是蜜红豆，我没有，就放了些葡萄干；原方中是将蜜红豆在最后拌入面糊，我觉得会很快沉底，所以直接撒在了模具底部，你也可以先拌入再入模。 如果像我一样用葡萄干，那么如果是湿润的可以直接用，如果是很干的那种要事先用朗姆酒或温水泡软。 孟老师的原方里没有说要做防粘工作，我用的是和他一样的模具，结果根本无法脱模，所以第二次做的时候涂了油撒了粉，脱模就很容易了；过程图是第一次做时拍的，所以没有这个过程，千万别省略了，但如果你想挖着吃，那就别费力防粘了。 白豆沙我用的是自己做的，超市里有卖现成的，就是芸豆泥。 糖量可以根据白豆沙的甜度适当调整。 打发鸡蛋之前就先烧热水，以免等待时间过久，消泡严重。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:07:15