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白豆沙蒸糕的做法
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白豆沙蒸糕

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
蒸笼里蒸出来的松软蛋糕

用料

白豆沙蒸糕的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋回至室温

步骤 2

模具做好防粘工作(仔细涂抹一层油后撒上高筋面粉,磕去多余面粉)

步骤 3

低筋面粉加入泡打粉混合均匀并过筛

步骤 4

准备好蒸锅,并将水烧开

步骤 5

白豆沙加入牛奶中,用打蛋器搅成均匀的糊状

步骤 6

全蛋加入糖快速打发

步骤 7

打至滴落的蛋糊不会马上消失后,再用低速打1分钟

步骤 8

筛入低粉和泡打粉

步骤 9

倒入牛奶白豆沙,轻轻拌匀至无干粉的均匀面糊

步骤 10

模具内撒上蜜红豆(葡萄干)

步骤 11

将面糊装入模具,在桌面上轻磕几下震去气泡;开水入锅,蒸20分钟左右

白豆沙蒸糕的小贴士

孟老师的原方里用的是蜜红豆,我没有,就放了些葡萄干;原方中是将蜜红豆在最后拌入面糊,我觉得会很快沉底,所以直接撒在了模具底部,你也可以先拌入再入模。 如果像我一样用葡萄干,那么如果是湿润的可以直接用,如果是很干的那种要事先用朗姆酒或温水泡软。 孟老师的原方里没有说要做防粘工作,我用的是和他一样的模具,结果根本无法脱模,所以第二次做的时候涂了油撒了粉,脱模就很容易了;过程图是第一次做时拍的,所以没有这个过程,千万别省略了,但如果你想挖着吃,那就别费力防粘了。 白豆沙我用的是自己做的,超市里有卖现成的,就是芸豆泥。 糖量可以根据白豆沙的甜度适当调整。 打发鸡蛋之前就先烧热水,以免等待时间过久,消泡严重。

菜谱创建时间:2011-05-05 13:07:15
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